Kardamon Czarny 20g | Sindibad

Przed zbiorem, strąki czarnego kardamonu wyglądają trochę jak winogrona, które następnie suszy się nad otwartym ogniem. Dzięki temu zewnętrzna łuska ma pomarszczoną skórzastą konsystencję, a ciemnobrązowe nasiona wewnątrz mają niepowtarzalny smak, który jest dymny, pieprzny i ciepły.
 Ta przyprawa ma również nuty żywicy i kamfory, a także mentol, lekko miętowy aromat, który zapewnia równowagę smaku. Te intensywne, mocne nuty umieszczają czarny kardamon w kategorii przypraw „rozgrzewających”, razem z czarnym pieprzem, goździkami i chili.


W przeciwieństwie do  zielonego, czarny kardamon nie nadaje się do słodyczy i deserów. Zamiast tego jest doskonałym dodatkiem do pikantnych potraw, zwłaszcza wolno gotowanych zup, duszonego mięsa, a nawet frytek.

W gotowaniu z czarnym kardamonem zdecydowanie lepiej kierować się zasadą "mniej znaczy więcej”
Ta  przyprawa może szybko zdominować inne smaki w potrawie, dlatego zwykle dodaje się tylko jeden lub dwa owoce i wyjmujemy je przed podaniem.

Do czego używać czarnego kardamonu?

✔️ lekko podpiecz kardamon na suchej patelni i dodawaj do bulionów i zup np. wietnamskiego Pho.
✔️ używaj w przepisach kuchni chińskiej np. duszoną gicz wołową czy zupę z wołowiną.
✔️ dodaj do gulaszu z soczewicy aby uzyskać nieodparty dymny, ziołowy smak
✔️ by aromat kamfory był bardziej wyraźny zmiel kardamon i dodaj szczyptę do zimnego dipu lub sosu sałatkowego.
✔️ używaj do dań indyjskich np. ryżu Biryani, Pindi Chana z ciecierzycy czy Achari Pulao z kurczakiem.

Skład: 100% kardamon czarny
Waga: 20 g
Kraj pochodzenia: Indie
Informacja o alergenach:
W związku z wykorzystaniem na terenie zakładu, gorczycy, selera, pszenicy (gluten), orzechów, migdałów, sezamu, soi, produkty mogą zawierać śladową ich ilość.